Nicht jeder Fisch ist gesund. Von manchen sollte man besser die Finger lassen, und wenn man sich doch mal ein Stück gönnt, dann nur in kleinen Mengen und nur gelegentlich.
Über die Vorzüge von Fisch ist schon viel geschrieben worden. Es wird allgemein angenommen, dass Fisch und Meeresfrüchte zweifellos gesund sind. Das ist jedoch nicht ganz richtig: Nicht jeder Fisch ist nützlich. Von einigen sollte man besser die Finger lassen, und wenn man sich doch einmal ein Stückchen gönnt, dann nur in kleinen Mengen und nur selten.
Importierter Wels, Pangasius, Taiwan-Wels und Tilapia. Die überwiegende Mehrheit der importierten Zuchtfische (90 %) stammt aus Vietnam, wo der Einsatz von Antibiotika, der in vielen Ländern verboten ist, in der Zucht weit verbreitet ist, während in freier Wildbahn lebende und in unserem Land gefangene Welse als sicher gelten können.
Importierter (atlantischer) Kabeljau. Sein Verzehr ist weniger eine Gefahr für die Gesundheit als vielmehr ein Akt des Vandalismus, denn aufgrund der unkontrollierten Fischerei und anderer ungünstiger Bedingungen ist der Atlantische Kabeljau fast vom Aussterben bedroht und steht im Roten Buch. Aber wenn Sie sich ein Leben ohne Kabeljau nicht vorstellen können, dann können Sie getrost die pazifischen Arten genießen, die es noch reichlich gibt.
Aal. Aal ist ein schmackhafter Fisch, der häufig für die Herstellung von Sushi verwendet wird. Und er hat es auf die Liste der schädlichen Fische geschafft, weil er extrem mit Quecksilber und PCB (polychlorierte Biphenyle) belastet ist, die nicht nur einfach die Leber töten, sondern sich auch im Körper anreichern. Die Fischfarmen, in denen Aale gezüchtet werden, sind in der Regel stark mit verschiedenen Abfällen belastet und leiden unter Überproduktion und Überbevölkerung. Eine sichere Alternative zu Aalen sind atlantische oder pazifische Kalmare.
Shrimps. Sie stehen wegen ihres hohen Cholesterin- und Schadstoffgehalts ganz oben auf der Liste der ungesunden Fische und sind auch schwer zu vermeiden, da mehr als 90 % der Garnelen importiert werden. Importierte Zuchtgarnelen werden zusammen mit einer faszinierenden“ Reihe von Schadstoffen importiert: Dazu gehören Antibiotika, Chemikalien, die bei der Reinigung der Käfige ins Wasser gelangen, und sogar Abfall wie Mäuse- und Rattenhaare, Kot, Insektenreste usw. Ganz zu schweigen von Bakterien aller Art, wie z. B. E. coli, das häufig in Garnelen vorkommt.
Atlantische Flunder. Zu dieser Fischgruppe gehören Steinbutt, Seezunge, Schmerle, Kugelfisch, Kalcan, Limanda, Seezunge und Heilbutt, die alle im Atlantik gefangen werden. Sie stehen wegen der starken Verschmutzung und der Überfischung, die in den 1800er Jahren begann, auf der schwarzen Liste. Ökologen schätzen, dass die Schollenpopulation im Atlantik nur noch 1 % der für die langfristige Fischerei akzeptablen Anzahl beträgt. Eine sichere Alternative ist der Pazifische Heilbutt.
Atlantischer Lachs, Lachs und rosa Lachs. Die Fischerei auf „wilden“ Lachs ist aufgrund der gefährlich niedrigen Bestände verboten. Was seltsamerweise durch die Lachszucht noch mehr gefährdet wird. Unter Zuchtbedingungen drängen sich Tausende von Fischen in beengten Käfigen und infizieren sich gegenseitig mit Krankheiten und Parasiten, die Antibiotika und Pestizide erfordern. Oft „entkommen“ einzelne Fische und infizieren wild lebende Arten, wodurch die Wildpopulation weiter reduziert wird. Die sichere Alternative ist der Pazifische Lachs.
Hai. Der Verzehr von Haifischfleisch ist aus mehreren Gründen unerwünscht. Erstens enthält das Fleisch dieser Raubfische zu viel Quecksilber. Zweitens wird durch den Fang dieses Fisches das Ökosystem der Ozeane gestört. Der Rückgang der Haipopulationen führt zu einer „Verschmutzung“ der Ozeane mit den Arten, die die Haie als Beute haben: Quallen und Rochen. Und Rochen wiederum vernichten die Populationen kleiner Nutzfische. In der Zwischenzeit können Makrele oder Heilbutt als hervorragender Ersatz für den Hai dienen.
Atlantischer Thunfisch. Jüngste Analysen zeigen, dass der atlantische Thunfisch im Vergleich zu anderen Fischarten und sogar zu anderen Thunfischarten Rekordwerte an Quecksilber enthält. Darüber hinaus ist der atlantische Thunfisch vom Aussterben bedroht. Wenn Sie Thunfisch lieben, kaufen Sie pazifische Arten und wählen Sie junge, untermaßige Exemplare, die noch nicht viel Quecksilber angesammelt haben.
Die Gewässer unseres Planeten sind so stark verschmutzt, dass es schwierig ist, festzustellen, welche Fische sicher sind und welche nicht. Der Nutzen eines Fisches hängt von seinem Lebensraum ab, davon, ob er natürlich vorkommt oder gezüchtet wird, von der Qualität des Futters, dem Gehalt an Schadstoffen wie Quecksilber und vielen anderen Faktoren. Die Liste der „guten“ Fische kann sich aus verschiedenen ökologischen und industriellen Gründen von Jahr zu Jahr ändern, aber die oben genannten Fisch- und Meeresfrüchtearten sollte man am besten ganz meiden. Zumal nur wenige Fisch- und Meeresfrüchteprodukte kontrolliert werden, bevor sie in die Regale gelangen. Vor allem Schwangeren und Kindern wird der Verzehr solcher Fische nicht empfohlen.
